秋季膳食原则

秋天是收获的季节，所以养生保健也要遵循“养收”的原则，以滋阴润燥、润肺为大法，运用清润甘酸的药食，寒凉调配，以达目的。食物以白色为主，少食辛辣食物，因为辣入肺克肝。适量食酸味、以润肺为主，多食莲子、百合、银耳、梨、糯米、藕等。

1、甘麦莲子百合粥

[配料] 炙甘草30克，全小麦30克，莲子30克，百合15克，大枣15枚，粳米60克。

[制法] 炙甘草加水先煎，滤渣取液，加入余下之品，共同熬至粥熟即可。

[功效] 养心健脾，清热除烦，安神宁志。

2、玉参焖鸭

[配料]玉竹50克，沙参50克，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。

[制法]将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷锅）内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。

[功效]可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

3、百冬灌藕

[配料]百合60克，山药100克，天冬60克，牛奶100克，蜂蜜200克，茯苓60克，鲜藕5根。

[制法] 将百合、山药、天冬研烂，加密再研磨极细，入茯苓末，调入牛奶，令稀稠适中，灌入藕孔中令孔皆满，蒸熟即成。

[功效] 健脾化痰，止咳平喘，肾润肺。